中國是食管癌的高發大國，有數據表明每年新發食管癌數量高達25萬。食管癌是一種與吃喝密切相關的惡性腫瘤，預防關鍵做到要健康飲食，進食方法一定要科學!下面是五個飲食壞習慣，建議大家盡量改掉，以防食管癌的發生！
1.趁熱吃喝
食管癌病人中超過九成的病人都有一個共同習慣，那就是喜歡吃燙食熱飲。中國人大多有“趁熱吃”這種習慣，趁熱吃卻是一種不健康的吃法。
食管癌病人中不少是來自潮汕地區，這是因為他們長期喜歡吃滾燙滾燙的生滾粥，喝剛剛開水沖泡的功夫茶。熱粥、燙茶的溫度可達到100℃，而人體的食道管黏膜能夠耐受的溫度只有40℃~50℃。如此高溫的粥水、茶水難保不損傷食管黏膜。
盡管食管黏膜有自行修復的功能，但是長期反復燙傷刺激，會導致黏膜發生慢性損傷，當量變達到質變就可以發生癌變。
2.吃得太快
進食速度太快，狼吞虎咽，食物無法得到充分咀嚼，像一些比較粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜，若是滾燙的食物，一下子吃下肚則會直接燙傷食管，引發急性炎癥。時間長了，急性炎癥可變成慢性炎癥，這就提高了食管癌的發生率。
3.無辣不歡
研究表明，吃辣椒越多，食管癌風險越大。但這并不是說，一吃辣椒就會得食管癌，而是不能過量吃辣椒，不要追求重辣、巨辣。
科學研究表明，過于辛辣的食物很可能會損傷食管上皮，導致黏膜炎癥，致癌物的敏感性增加，可能誘發食管癌。
4.過度飲酒
喝酒過量不僅傷胃傷肝，對食管黏膜也是一種傷害。尤其是60度以上高度白酒，入喉經過食道，可以灼傷食管的黏膜。一項研究顯示，45歲以上的男性通過減少喝酒甚至滴酒不沾，可以將食管癌的風險降低50%。
5.喜食腌制、煙熏、燒烤食品
酸菜、咸菜、咸魚等腌制品在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，對健康是一種潛在的危害。因為亞硝酸鹽可與腌制品中蛋白質分解產物胺類發生化學反應，形成強致癌物亞硝胺。
廣東的潮汕地區之所以成為全國聞名的食管癌高發區，原因除了當地喜歡吃過燙的食物之外，他們當地人還喜歡吃各種腌制品。
此外，煙熏、燒烤、油炸食品也含有比較多的亞硝酸鹽，同樣對食管健康不利。
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